香蕉雞肉捲
蕉農辛苦栽種的香蕉，卻滯銷價格慘跌，不禁讓人要為辛苦終年的蕉農感到焦急。為了鼓勵蕉農，且趁著現在香蕉正便宜，除了當水果食用外還可做出很多香甜可口的甜點，不僅節省了做菜經費，增加料理美味外，也可以為台灣農業加油。
材料: 雞胸肉，香蕉，雞蛋，麵粉，麵包粉,鹽，胡椒粉。
做法：
(1)、將雞脯肉切成大片，撒入鹽和胡椒粉醃漬.
(2)、取一段香蕉，用雞片包裹住，裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下入鍋中煎至金黃。
(3)、將煎好的香蕉雞取出，稍微晾一下，然後改刀切成任意形狀，就可以了。
如果你擔心自己處理不好雞脯肉，做不出包裹的效果，你可以適當的選擇大一點的雞脯頭和個頭小一點的香蕉，這樣會更有利於操作，但雞肉不必包裹的太厚，薄薄一層是最理想的，因為雞肉很好熟，肉薄的話很快就可以出鍋了，這樣也就縮短了香蕉入鍋的時間，這樣香蕉的味道也不會有太大變化了。
(來源:美食中國網)
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